サキナ栄養部（予定）☆銀座食do

おはようございます。

サキナ栄養部（予定）☆銀座食doの渡る世間は美女ばかりです。

 

 

みなさま　昨日のお昼は何を召し上がりましたか

暑い夏のお昼はついついそうめんや冷や麦などのどごしの良いものになりがちですね。

 

そんな時ひと手間でバランスを良くしましょう

 

今日は宮崎の郷土料理　『冷汁』をご紹介します。

 

和風だし　　１パック（できれば焼きあごや煮干しなど天然素材のもの）

白ごま　　　大さじ４

みそ　　　　大さじ４

熱湯　　　800㎖

きゅうり　　　１本

おくら　　　４本

ツナ缶　　　１缶

大葉　　　　10枚

木綿豆腐　　　１丁

 

袋から出しただし、ごまをすり鉢に入れてよくすり潰す。

そこにみそを加え混ぜ合わせる。熱湯を加えみそ汁にして、冷蔵庫で冷やす。時間がない場合は熱湯を半量入れ、氷を入れて冷やす。

冷やしておいたみそ汁に＜具＞の薄くスライスしたキュウリ、小口切りのおくら、せん切りにした大葉、汁気を切ったツナを加え、豆腐を手で崩しながら加える。

 

熱々の穀みのりごはんにかけてもいいし、この日は冷やしうどんのつけ麺にしました

 

ツナとお豆腐で良質のたんぱく質もプラス

 

そして忘れてならないのがコチラ
穀美人

 



はと麦12穀粉

夏の食事に不足しがちな食物繊維とビタミン、ミネラルをプラス

 

冷汁は本来焼いてほぐした鯵などの魚と、炒ったごまと麦みそ直火で軽く焦げ目が付くまで香ばしく焼くいて作るのですが　このレシピだと火も使わず簡単

穀美人で香ばしくなります。

 

夏のお昼に是非作ってみてくださいね

 

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました 

こんにちは。
サキナ栄養部（予定）☆銀座食doの渡る世間は美女ばかりです。

 

 

梅雨明けした関東地方、一気に気温が高くなってます

今日は全国で猛暑日になってるようですね

 

こう暑いと食欲も落ち夏バテしそう、、、

 

そうだっ　今日は「土用の丑の日」　うなぎを食べよう

 

 

 

でもなぜ土用の丑の日にうなぎを食べるの

そもそも土用の丑の日って何

 

「土用の丑の日」

まず土用とは

四立（立春、立夏、立秋、立冬）の前、約１８日の期間のことです。

丑の日とは

十二支の「子（ね）丑（うし）寅（とら）兎（う）」の丑のこと

この十二支は年を数えるときに使われるだけでなく、日にちを数えるのにも使われます。

なので土用の丑の日は年に４回以上あるのです。

 

今年の夏の土用の丑の日は　今日「７月30日」（今年は１日のみです）

 

では、どうして土用の丑の日にうなぎを食べるようになったかは諸説ありますが、最も有名な説は

 

江戸時代、うなぎ屋がうなぎが売れないで困っていることを、平賀源内に相談しました。

この時の、    「“本日丑の日”という張り紙を店に貼る」     という平賀源内の発案が功を奏し、うなぎ屋は大繁盛になったのです。

ちなみに、これがヒットした背景に、当時は、    「丑の日にちなんで、“う”から始まる食べ物を食べると夏負けしない」     という風習があったそうです。

これを他のうなぎ屋もこぞって真似するようになり、    次第に「土用丑の日はうなぎの日」という風習が定着したとされています。

 

本来うなぎは冬が旬ですが、鰻には身体に良いとされる栄養がたくさん含まれています。うなぎは、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、ＥやＤＨＡ、ＥＰＡ、 ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム）など身体に大切な栄養素が大変豊富な事でも有名です。

特にビタミンB1は汗をかくことで、 ビタミンB1が不足しがちになりやすいんです。すると、血中に乳酸が増えて、 これが夏バテの原因（疲労）になると言われています。それでビタミンB1を豊富に含んでるうなぎが夏バテに効果的なんですね
また、うなぎは夏バテ解消の疲労回復の効果以外にも、視力の低下や皮膚などを健康に維持する美容効果、脳卒中の予防、口内炎、丈夫な骨の維持、高血圧の予防などさまざまな効果があります。しかも低カロリーですので、うなぎは身体とっては実に理想的な健康食品なのです。

 

真夏の暑い盛りに食べるうなぎ　やっぱり意味があったのですね

 

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました 

 

 

おはようございます。

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今日７月７日は七夕ですね
みなさまは七夕に何を食べますか
 

七夕の行事食は「そうめん」
意外に知られていませんが、千年も前から七夕の行事食となっていました。節供に旬のものを食べ、邪気を祓ったり無病息災を願ったりする風習がたくさんありますが、夏においしいそうめんもそのひとつ。暑さで食欲が減退するこの時期にぴったりで、天の川や織姫の織り糸に見立てることもできます。

 

そうめんのルーツは、中国伝来の「索餅」（さくべい）という小麦粉料理だといわれています。索には縄をなうという意味があり、縄のようにあんだ小麦粉のお菓子のようなものだと考えられています。古代中国に「7月7日に死んだ帝の子が霊鬼神となって熱病を流行らせた。そこで、その子の好物だった索餅を供えて祀るようになったことから、7月7日に索餅を食べると1年間無病息災で過ごせる」という伝説があり、奈良時代に索餅が日本に伝えられると、麦の収穫期に麦餅を作る風習とともに宮中行事に取り入れられ、一般にも広がっていきました。やがて、索餅はそうめんへと変化し、七夕にそうめんを食べるようになりました。

やはり子供の無病息災を願って行事食になったのでしょうね。

また、そうめんを天の川や織姫の織り糸に見立てて、七夕にそうめんを食べるという説もあります。

 

 

今日も暑くなりそうです
今日は天の川を見ながら、サッパリとお素麺はいかがですか
 

 

 

 

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました 
 

 

 

 

おはようございます。

 

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梅雨の晴れ間　今日はお天気になりそうですね　でも湿度も高いそう
みなさま　小まめに水分補給してくださいね
 

今日も昨日に引き続き「美味しい納豆レシピ」をお届けします
 

第二弾の今日は

ダブル発酵オムレツ（納豆とチーズのオムレツ）

 

納豆　　　１パック

とろけるチーズ　　　好きなだけ

卵　　　２個

 

納豆はタレを加えて混ぜておく。

卵２個をよく溶き、サラダ油大さじ１を熱したフライパンに入れかき回し、半熟になったら納豆、チーズを入れる。

 
 

２つに折って中火で中に卵に火が通るまで焼く

 

 

チーズがトロ～～リ ､､､､アレレ　トロ～リ出てない（トロリンチョはなかなか難しいのよ）

 

納豆もチーズも発酵食品
相性も良く美味しいよ
 

美味しくアレンジして　今日も納豆を食べよう
 

明日は発酵食品についてお話させていただきます。

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました

 

おはようございます。

 

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先日納豆の記事で　あられさんから「美味しい食べ方ありますか」とコメントをいただきました。

 

みなさん　納豆をどういうふうに食べてますか
たぶんかき回してご飯にのっけて食べる方が殆どだと思います。

 



 

やっても納豆チャーハンくらい

 

そこで食のプロフェッショナルの私たち銀座食doが「美味しい納豆レシピ」をお届けします（大袈裟）

 

第一弾の今日は

親孫かき揚げ（納豆と枝豆のかき揚げ）

 

 

納豆　　　１パック

枝豆（カラつき）　　100ｇ

ねぎ　　　10cm

小麦粉　　　大さじ３

穀美人　　　１包

水　　　90㏄

揚げ油

 
ねぎを小口切りにし材料全部混ぜて　180℃に熱した油で揚げるだけ

サクサクで納豆のニオイも気になりません
タレは納豆についてるタレで
 

納豆は大粒が美味しいよ

 

美味しくアレンジして　今日も納豆を食べよう

 

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました

おはようございます。

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梅雨の晴れ間、爽やかな青空の銀座からお届けします。

 

今日は、ユネスコ無形文化遺産にも登録された「和食」についてお話したいと思います。

 

日本料理には大切な「５つの五」があります。

 

・五覚（五感）

視覚、聴覚、臭覚、触覚、味覚

 

・五法（調理法）

切る（生）、煮る、焼く、蒸す、揚げる

 

・五味（味わい）

酸味、苦味、甘味、辛味、塩味

 

・五色（色合い）

白、黒、黄、赤、青（緑）

 

・五適（おもてなしの心）

適温、適材、適量、適技、適心

 

豊かな四季と清らかな水に恵まれた日本のお料理は、四季折々の旬の食材を使い、その食材そのものの味わいを楽しむ繊細なお料理です。

そんな日本料理を作るうえで基本となってるいるのが、中国の陰陽五行思想に基づく「５つの五」という考え方。食材の色や味つけ、調理法、演出など味わい豊かな食卓を彩るために大切な２５の要素のことです。

 

目で見て、舌で味わって、季節感を感じられる

それこそが日本料理の魅力

青々と色づいたそら豆を見ると、そろそろ夏だなぁと季節を感じる方も多いでしょう。

それは「食」の経験によって養われた、季節を楽しむこころ
こうした経験が多ければ多いほど季節感あふれる日本料理の楽しみ方がぐんと広がります。

 

ご家庭でも簡単に季節感を取り入れられます。

まずは、器から。

夏は白磁やガラス製のものを。

冬は土の温かみを感じる陶器のものをと、器を使い分けるだけで印象が随分違います。

テーブルクロス、ランチョンマット、箸置きを変えるだけでも
手軽に季節感の演出ができますよ
 

食卓で四季を感じることができれば、毎日の食生活はさらに豊かに、さらに楽しくなると思います。

みなさまも早速今日から始めてみませんか
 

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました
 

 

 

おはようございます。

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今日も、昨日に引き続き納豆についてお話させていただきます。

 

昨日の記事で納豆が女性にとってスバラシイ食材とわかっていただけたと思います。

その他にも豊富なミネラルも含まれてます。

・カルシウムが含まれているので、骨を丈夫にしてくれます。 （パックの納豆に含まれているカルシウムの量は、プレーンヨーグルト1パックの約1/2分）

・鉄が含まれているので、血液の量を増やし、貧血の対策。 （1パックの納豆に含まれている鉄の量は、牛レバーの約40g分）。

・マグネシウムがふくまれているので、エネルギーの代謝を助け、動脈硬化を予防してくれるといわれています。 （1パックの納豆に含まれるマグネシウムの量は、牡蠣の約3個分）。

 

そして、ほとんどの女性が常に意識してるダイエット

ダイエットにも強い味方なのです

 

納豆はまさに”天然のダイエット食品”なのです

 

今日も納豆を食べよう

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました

おはようございます。

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我が栄養部部員に残念ながら糞詰り（出せない）部員が若干１名おります。

かなり深刻な状況のようです、、、 その詰り部員のために脱糞、、、押し出すポタージュを作ってみました
 

 

食物繊維てんこ盛り　押し出すごぼうのポタージュ

 


 

食物繊維ダントツ　ごぼうで自分で押し出す力をつけましょう
 

 

おはようございます。

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一昨日お礼としてお出しした『美人なスノーボール』　みなさんから美味しかったと意外にも好評でした。

材料を混ぜて焼くだけ　とっても簡単なので是非作ってみてください
 

 

★レシピ

こんばんは。
 
サキナ栄養部（予定）☆銀座食doの渡る世間は美女ばかりです。
 
 
試作してます
 
 

 
ネズミの餌ではありません
 
きび団子でもありません
 
 
勘の良い銀座のみなさん  お楽しみに
 
 
今日も最後までお付き合いいただきまして  ありがとうございます