サキナ栄養部（予定）☆銀座食do

おはようございます。

サキナ栄養部（予定）☆銀座食doの渡る世間は美女ばかりです。

 

 

みなさま　昨日はうなぎを召し上がりましたか
 

スタミナのつく食事で夏バテを予防したいところですが、夏バテとは、特定の原因や症状のあるはっきりした病気ではありません。夏に起こり「なんとなく体調が悪い」「疲れがとれない」「朝からやる気が起きない」「食欲がない」「眠れなくてイライラする」「熱っぽい」「立ちくらみやめまい、ふらつきがある」「下痢や便秘」などの症状がでる体の状態を「夏バテ」とよんでいます。

 

では、どうして夏バテになるのでしょうか。日本の夏は、温度、湿度とも高いのが特徴です。人は体にたまってくる熱を捨てて体温を一定に保とうとしています。汗はそのときに重要な役割を持っています。一方、夏の暑い時期は、冷房のきいた室温と暑い屋外との移動により、人に備わっている体温調節機能にかなりの負担がかかります。そのために夏の暑さに対抗しようと必要以上のエネルギーを消費します。また、熱帯夜のために睡眠不足が加わり、エネルギー不足が一段とすすみます。 体温調節機能と睡眠不足からくるエネルギー不足により、「夏バテ」の症状がでてくると考えられています。

 

マシンでお手入れしてても体の中からイキイキと輝いてこそ素肌美なのです
 

そこでこれから夏バテ予防策や夏バテ対策レシピなどお伝えしていきたいと思います。

 

真夏の輝く太陽に負けないくらいお肌も体の中からも輝きましょう
 

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました 
 

 

こんにちは。
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梅雨明けした関東地方、一気に気温が高くなってます

今日は全国で猛暑日になってるようですね

 

こう暑いと食欲も落ち夏バテしそう、、、

 

そうだっ　今日は「土用の丑の日」　うなぎを食べよう

 

 

 

でもなぜ土用の丑の日にうなぎを食べるの

そもそも土用の丑の日って何

 

「土用の丑の日」

まず土用とは

四立（立春、立夏、立秋、立冬）の前、約１８日の期間のことです。

丑の日とは

十二支の「子（ね）丑（うし）寅（とら）兎（う）」の丑のこと

この十二支は年を数えるときに使われるだけでなく、日にちを数えるのにも使われます。

なので土用の丑の日は年に４回以上あるのです。

 

今年の夏の土用の丑の日は　今日「７月30日」（今年は１日のみです）

 

では、どうして土用の丑の日にうなぎを食べるようになったかは諸説ありますが、最も有名な説は

 

江戸時代、うなぎ屋がうなぎが売れないで困っていることを、平賀源内に相談しました。

この時の、    「“本日丑の日”という張り紙を店に貼る」     という平賀源内の発案が功を奏し、うなぎ屋は大繁盛になったのです。

ちなみに、これがヒットした背景に、当時は、    「丑の日にちなんで、“う”から始まる食べ物を食べると夏負けしない」     という風習があったそうです。

これを他のうなぎ屋もこぞって真似するようになり、    次第に「土用丑の日はうなぎの日」という風習が定着したとされています。

 

本来うなぎは冬が旬ですが、鰻には身体に良いとされる栄養がたくさん含まれています。うなぎは、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、ＥやＤＨＡ、ＥＰＡ、 ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム）など身体に大切な栄養素が大変豊富な事でも有名です。

特にビタミンB1は汗をかくことで、 ビタミンB1が不足しがちになりやすいんです。すると、血中に乳酸が増えて、 これが夏バテの原因（疲労）になると言われています。それでビタミンB1を豊富に含んでるうなぎが夏バテに効果的なんですね
また、うなぎは夏バテ解消の疲労回復の効果以外にも、視力の低下や皮膚などを健康に維持する美容効果、脳卒中の予防、口内炎、丈夫な骨の維持、高血圧の予防などさまざまな効果があります。しかも低カロリーですので、うなぎは身体とっては実に理想的な健康食品なのです。

 

真夏の暑い盛りに食べるうなぎ　やっぱり意味があったのですね

 

 

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みなさまは　どんな大吉が出ましたが
 

さて、今日は食物繊維と並んで腸内環境を整えてくれる乳酸菌についてお話させていただきます。

 

これまで触れてきたとおり腸内環境を良くするには、悪玉菌の増殖を抑え、善玉菌を増やしたり活動を活発にさせたりして、腸内フローラのバランスを保つことが大事です。

そのためには善玉菌に有効的に働く食材を摂ることが重要で、食物繊維がその代表的成分ですが、これと並んでなるべく取りたいのが乳酸菌です
 

大まかに分類しても数百種類以上存在するという乳酸菌は、私たちの日常生活では発酵食品を作るのに欠かせない菌類です。

発酵によって糖類をもとに大量の乳酸菌を生成し、逆に腐敗物質の生成を抑制してくれます。

 

乳酸菌によって発酵した食品はしばしば保存食品となり、人類の暮らしを支えてきました。

 

そもそも乳酸菌は動物の体内あるいは自然環境に生息しています。

そのため動物由来の乳酸菌と植物由来の乳酸菌があります。

 

動物性乳酸菌には主にヨーグルトやチーズなどの発酵にかかわります。

酸味のもとになり微生物の繁殖を抑えてくれます。

私たちの身体のなかにいる乳酸菌もこの動物性乳酸菌の一種です。

 

また植物性乳酸菌は、糠漬けやキムチ、味噌、醤油、酒粕といった植物姓の発酵食品に含まれてます。

 

また乳酸菌は、腸内細菌のなかでも、有益に働く善玉菌として活動してくれます。

便秘・下痢の予防や改善、ビタミンB群の生成にかかわり、善玉菌の数が増えるのを抑えてくれます

乳酸菌を摂ることで腸内フローラのバランスが整えられ、免疫バランスも改善されます。

結果、アレルギーを抑え、感染症などに対する免疫力のアップも期待できます
 

 

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今日は食の話題から離れて元気になれる話題をお届けします
 

 

みなさまは　何だか元気が出ないな‥って日がありますか（サキナのみなさまは物事をプラスに見れるのでないかな）

 

そんな日におススメの動画があります。

 

「絶対大吉！！キミだけの修造おみくじムービー」（←クリックしてね）

松岡修造さんがニックネームで呼びかけてくれて、見ている人が元気になれるように全て大吉のおみくじ

いろいろな種類の大吉があるそう。

 

 

（私の今日の大吉はこんなカンジ）

おみくじの内容は１か月間「毎日変わる」仕組みになっており、見るたびに新しい大吉を引くことができるそうです。

 

悩んでるのがバカらしくなるくらい元気な修造さんに励ましてもらえます
 

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました 
 

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今日７月７日は七夕ですね
みなさまは七夕に何を食べますか
 

七夕の行事食は「そうめん」
意外に知られていませんが、千年も前から七夕の行事食となっていました。節供に旬のものを食べ、邪気を祓ったり無病息災を願ったりする風習がたくさんありますが、夏においしいそうめんもそのひとつ。暑さで食欲が減退するこの時期にぴったりで、天の川や織姫の織り糸に見立てることもできます。

 

そうめんのルーツは、中国伝来の「索餅」（さくべい）という小麦粉料理だといわれています。索には縄をなうという意味があり、縄のようにあんだ小麦粉のお菓子のようなものだと考えられています。古代中国に「7月7日に死んだ帝の子が霊鬼神となって熱病を流行らせた。そこで、その子の好物だった索餅を供えて祀るようになったことから、7月7日に索餅を食べると1年間無病息災で過ごせる」という伝説があり、奈良時代に索餅が日本に伝えられると、麦の収穫期に麦餅を作る風習とともに宮中行事に取り入れられ、一般にも広がっていきました。やがて、索餅はそうめんへと変化し、七夕にそうめんを食べるようになりました。

やはり子供の無病息災を願って行事食になったのでしょうね。

また、そうめんを天の川や織姫の織り糸に見立てて、七夕にそうめんを食べるという説もあります。

 

 

今日も暑くなりそうです
今日は天の川を見ながら、サッパリとお素麺はいかがですか
 

 

 

 

 

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みーこさんやオリーブさんも記事になさってますが、最近おからが熱いですね

スーパーでも売り切れのところが多いです。

先週テレビで取り上げられたからでしょう。その番組の内容を今日はお話させていただきます。

 

夏は水飲んでも太るのよね～　夏太りしちゃうのよね～　という方も多いのでは

それは夏の食事に原因が

どうしても冷たい麺類やビール、冷たいスイーツなどを選びがちですよね。

夏場の食事には、食物繊維が大幅に不足しています。

そして夏野菜は水分は多いのですが食物繊維が少ないのです。

 

食物繊維が不足することで腸内環境が悪化すると、便秘がちに。 そうなってしまうと、体内に老廃物が溜まって代謝が悪化してしまうのです。 これが、夏に太ってしまう原因なのです。

 

夏太りを予防したい！という方は、食物繊維を積極的に摂るのがカギ

番組では夏太りには「ドライおから」を取り上げてました。

私たちもブームになる以前から　おからには注目してました。押し出すおからサラダも。

 

ドライおからの作り方は

材料

• 生おから…100ｇ(３日分)

作り方

1. クッキングシートをフライパンに敷く(焦げ付きが少なくなる)
2. 弱火～中火でおからを乾煎りする（30分くらい）
3. パン粉程度にサラサラになったら完成

ドライおからは水を加えるとおからに戻ります。

 

夏場は暑くて作るのが大変という方は、200℃のオーブンで約15分間加熱するだけでも作れます。

それでも面倒という方はおからパウダーというものもあります。

 

 

 

イオン系スーパーで178円（税込）で売ってます。

クッキー、うの花煮、ハンバーグなど、作りたい料理に合わせて、必要な分だけ使ったり、料理にふりかけたり。

また、ア●ゾンや●天、ヤ●ーなどネット通販でも買えるようです。

 

番組で取り上げられたレシピは

 

 

ネバネバおから納豆

• ドライおから…大さじ１
• わかめ…ひとつまみ
• 納豆…１個
• ミニトマト…２個
• オクラ…１本
• しょうゆ…小さじ１
• オリーブオイル…小さじ１

オクラ、ミニトマトを食べやすい大きさに切って、残りの材料を全て混ぜ合わせるだけ

 

ネバネバおから納豆は非常に腸に良い組み合わせなのだそう。 おからの不溶性食物繊維、わかめ・オクラの水溶性食物繊維の両方がいっぺんに摂れるのが素晴らしいです。

 

不溶性食物繊維は、腸の運動を活発にし、排便を促す働きがあります。 また、水溶性食物繊維は、便を柔らかくする働きがあるため、一緒に摂るとさらに腸内環境の改善が期待できます。

 

さらに、納豆は発酵食品ですから、もともと整腸作用があるので、身体の代謝力をアップしてくれます。 また、脂肪燃焼効果のあるビタミンＢ２も豊富な食材なので、ダイエットや美肌作りに効果的です。

 

その他、ヨーグルトにかけたり、餃子のあんに混ぜ込んだり、ご飯に混ぜたり、いろんな料理に振りかけたり。

 

ニッチェの近藤さんと元木大介さんがドライおからダイエットに挑戦されてましたが、２週間で近藤さんは-2.2kg　元木さんは-3kg

便秘症状がある一般の女性モニターも２週間のドライおかいダイエットに挑戦し、全員ウエスト回りが細くなってました

 

サキナblog界でもドライおからダイエット　流行るかもしれませんね

 

 

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昨日の夕方、東京はゲリラ豪雨に見舞われました
今年も猛暑になりそうです、ゲリラ豪雨も多いんでしょうね。

 

 

この暑い夏を乗り切るためにも腸内環境を整えたいですね
 

 

腸内環境を整える強力な味方に「ぬか漬け」があります。

 

 



 

 

 

 

日本人は伝統的に漬物が大好きな国民です。食卓には必ずと言っていいほど一品漬物が添えられています。

大根の漬物だけ見ても、江戸時代から現代までに87種類もあったというから驚きです。

 

日本に漬物が多いのは、島国の利をいかして塩がたくさん採れたこと。またどんな食材でもつけてしまえたこと。

また、糠味噌から酒粕、醤油や酢、麹といった漬床が非常に豊富だったことがあげられます。

 

なかでも糠漬けは発酵食品、乳酸菌の宝庫。米糠に塩、水を合わせて練った糠床に野菜を漬ける。

すると野菜の水分が引き出され、野菜表面の乳酸菌がこの養分をエサにして繁殖します。

これによって発酵が一気に進みます。

 

もし、乳酸菌をたくさん摂りたいなら、糠漬けは表面を拭う程度にして食べましょう
糠漬けの乳酸菌は主に表面についているから、水で洗ってしまうと折角の乳酸菌がいなくなってしまいます
 

乳酸菌の宝庫、発酵食品　和食のピクルス　「ぬか漬け」をもっともっと食べましょう
 

 

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昨日はこの夏１番の暑さ、暑かったですね～～
こう暑いと汗が半端ない　水分と塩分の補給が必要ですね　そんな時は味噌汁がピッタリ
 

今日は主な味噌と効能をお話します。

 

南北に長いその地形や、気候によって日本全国各地で味噌の種類も様々です。北海道では赤い色の中辛口味噌が主流で、仙台では仙台味噌と呼ばれる伊達政宗時代より引き継がれている赤色辛口味噌が有名です。味噌の原料となる穀物も全国的に「米」が使われることが多いものの、中部地方では「豆」、九州や四国の一部の地域では「麦」が使われています。

 

 

 

主な味噌と効能をみてみましょう。

 

米味噌

長野の信州味噌、宮城の仙台味噌、関西の西京味噌など

シミを薄くして美肌に有効とされる成分は、米麹と大豆で作る米味噌に多い。

20代～40代の女性を、米味噌の味噌汁と味噌なし汁を摂取するグループに分けて、１日２杯、４週間継続して飲み続けてもらうという試験をした結果、米味噌の味噌汁を飲んだグループは頬のシミに軽減が見られ、メラニン量も減少したという。

別の研究では肌の角層の水分保持に関係するセラミドの生成を促進する作用も見られた。

 

豆味噌

名古屋味噌、三河味噌、八兆味噌など東海・中級地方の味噌によく見られる

豆麹と大豆で作る豆味噌にはとりわけ大豆イソフラボンが多い。骨粗しょう症を抑制する作用も報告されている。骨粗しょう症の原因となるのは骨吸収であるが、マウス実験では、豆味噌を摂取するグループとそうでないグルー　　プを比較検証し、５か月後には、豆味噌を摂取したグループに骨吸収の低下が見られた。

このほかにも味噌全般には、人体をかたち作る必須アミノ酸やビタミンB群にE、カリウムやカルシウムといったミネラルなども豊富に含まれている。

 

麦味噌

主に九州・せとうち地方で見られる甘口味噌

大豆と麦麹を合わせて作る麦味噌は、日本国内でも温暖な地域に広くみられる。そのため、熟成期間は短い。

また他の味噌に比べて、麹の使用量が多いことで、炭水化物も比例して多く、香りと甘味が強い。

味噌は種類や熟成期間によって成分も作用も異なっている。いろいろな健康効果が欲しいという欲張りには、２種類以上の味噌を組み合わせる「あわせ味噌」がおすすめ。いずれの種類でも、毎日味噌汁を飲む女性ほど乳がんの発症率が低いという調査結果もある。

 

 

このように味噌には女性に嬉しい効能が満載
 

みなさまはどんな味噌汁の具が好きですか
 

 

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました 

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今日も昨日に引き続き発酵食品についてお話させていただきます。

 

 

発酵食品の代表格に納豆と並んで味噌があります

味噌と日本人の歴史は長いです。遡ること1300年ほど前から日本人は、和食のなかの発酵食品の代名詞と呼ぶべき味噌を活用してきました。

 

 

 

味噌の原料となる大豆は、良質な植物性タンパク質のほかに、コレステロールを下げるリノール酸、女性ホルモンと似た働きを持つイソフラボンなど、様々な成分が含まれています。

麹の発酵作用により、こうした成分が分解されることで、消化吸収の効率も良くなります

 

また、発酵の過程で大豆には殆どふくまれないアミノ酸やビタミン類まで生成されるのです。

 

さらに、女性には聞き逃せないのがアンチエージング効果

発酵の過程で大豆の脂質から生成される遊離リノール酸がシミのもととなるメラニンの産生を抑制するはたらきがあることが報告されあした。

 

１日２杯の味噌汁を飲むとシミが減るという研究報告もあります。

 

塩分が多いと気になる人もいると思いますが味噌汁１杯に1.2～1.5ｇ程度とそれほど多いわけではありません。

それでも気になる場合は、カリウムを含む食品（ホウレンソウや納豆など）を合わせると良いですね。

 

よいこと尽くめの味噌

米・豆・麦と、日本全国にはご当地の味噌がさまざま

 

 

 

 

その特徴を見極めて、自分の好みにあった味噌をみつけてみませんか

 

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました 

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ここのところ納豆記事が続きました。納豆に代表される発酵食品について今日はお話させていただきます。

 

発酵食品とは微生物の働きで人間にとって有用な食べ物へと変化した食品。

外国人から見れば納豆は腐っているように見えるかもしれません。

腐る＝腐敗

発酵も腐敗も微生物によって起こっています。

この違いは微生物の違いによって起こるのです。

人間にとって有益なものが発酵で

有害なものが腐敗と呼んでいるのです。

 

発酵させてくれる微生物は

・麹菌・乳酸菌・酪酸菌・酢酸菌・酵母菌・納豆菌

の６種類です。

 

発酵させることで有益な効果は風味が増し、おいしさに深みが出るなど、もととなる食材以上の魅力をつもようになります。さらには、保存性や栄養成分も高まり、体内への吸収率が良くなります。

発酵食品はそれぞれの土地の気候風土から生まれ、育まれ、受け継がれてきたものです。日本にも伝統的な発酵食品は多く、醤油、味噌、納豆、みりん、かつお節、漬物、米酢などの食品は全て発酵食品です。

 

多くの発酵食品に健康促進の効果があることが確かめられていますが、現在昔ながらの食事スタイルが減り、動物性食品を多く摂取する食の欧米化により、その消費量は減少しつつあります。

かつての日本の食事には食物繊維が豊富に含まれており、発酵食品も同時に食べるので、腸の中は乳酸菌がふんだんにあるエサを食べてどんどん増殖できる環境にありました。

しかし今では食物繊維の摂取量が減少し、代わりにタンパク質や脂質が増加し、善玉菌が増えにくい状態になっています。

サプリメントも普及していますが、乳酸菌は発酵食品から摂取しないと、腸内ではなかなか増えないという説もあります。ふだんから発酵食品を積極的に食べることをお勧めします

 

私たち日本人にとって身近な「和食」

和食には腸にも良い効果が認められる食べ物がたくさんあります。

和食の基本　一汁三菜

味噌汁、ごはん（モチロン穀みのりごはん）、魚の西京焼き、納豆、野菜の煮物、ぬか漬け

 

 

 

 

 

こんな旅館の朝ごはんのような献立が理想的です

みなさま　もっと和食を見直しましょう

 

 

今日も最後までお付き合いいただきましてありがとうございました